Chemiczny wzór kwasu L-piroglutaminowego wynosi C5H9NO4. Pojawia się jako biały krystaliczny proszek o specjalnym kwaśnym smaku. Ma wysoką rozpuszczalność w wodzie i jest nierozpuszczalny w organicznych rozpuszczalnikach, takich jak alkohol i eter. Kwas L-piroglutamin ma wiele funkcji fizjologicznych w ludzkim ciele i był szeroko stosowany w wielu dziedzinach, takich jak medycyna, żywność i produkty zdrowotne.
Pole medyczne: kwas L-Pyroglutamin ma szeroki zakres zastosowań w dziedzinie medycyny i może być stosowany jako ważny surowiec do syntezy różnych leków, takich jak leki przeciwnowotworowe, leki przeciwwirusowe i leki przeciwdepresyjne. Badania wykazały również, że kwas L-piroglutaminowy ma wpływ na zapobieganie chorobie Alzheimera.
Pole żywności: W polu żywności kwas L-piroglutaminowy jest stosowany jako wzmacniacz smaku, aby zwiększyć smak żywności Umami i poprawić smak żywności.
Pole produktu opieki zdrowotnej: Kwas-piroglutaminowy jest również wykorzystywany jako surowiec do produktów opieki zdrowotnej. Ze względu na jego funkcje fizjologiczne, takie jak zwiększenie odporności, przeciwutleniające i przeciwzapalne, kwas L-piroglutaminowy jest często stosowany do wytwarzania suplementów odżywczych, które mają wpływ na zwiększenie odporności, poprawy jakości snu i promowania wzrostu mięśni.
Przemysł kosmetyczny: pochodne kwasu L-Piroglutaminowego, takie jak L-Pyroglutaminian sodu, są również szeroko stosowane w przemyśle kosmetycznym. Ze względu na dobrą aktywność fizjologiczną, kompatybilność i bezpieczeństwo skóry, a także pewne efekty wybielania i przeciwprowienia, jest często stosowany jako składnik kosmetyczny.