Jaka jest różnica między L-cysteiną aL-cystyna?
L-cysteina jest jednym z dwóch aminokwasów proteinogennych, które zawierają atom siarki (drugim jest metionina). Uważany jest za aminokwas nieistotny, ponieważ jest wytwarzany w organizmie człowieka. Osoby z niedoborem cysteiny należy jednak leczyć suplementami.
Cysteina ma wzór empiryczny C3H7O2NS i masę cząsteczkową 121,16. Cystyna składa się z dwóch cząsteczek cysteiny połączonych wiązaniem dwusiarczkowym. Ma wzór empiryczny C6H12O4N2S2 i masę cząsteczkową 240,31.
L-cystyna jest białym, krystalicznym proszkiem. Bez zapachu i smaku. Słabo rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu i innych rozpuszczalnikach organicznych, łatwo rozpuszczalny w rozcieńczonym kwasie mineralnym i ługu. Łatwo rozkłada się w gorącym ługu. Temperatura topnienia 260-261 stopni. Punkt izoelektryczny pH 4,6.
Cystyna jest bardziej stabilna od cysteiny, po przekształceniu w organizmie w cysteinę bierze udział w syntezie białek i różnych procesach metabolicznych, a także pełni funkcje wspomagające wzrost włosów i zapobiegające starzeniu się skóry.